CRFE|2025山東連鎖加盟展 2025年5月9-11日

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                低消費者餐飲人該如何應對?

                作者:   時間:2019-06-17 18:05:19   瀏覽次數:

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                  近幾年來,我經常聽到周圍人對年青一代多有抱怨:

                  很多boss特別警惕“95后”,認為他們當中有很多“佛系員工”,沒欲望、沒夢想、沒干勁。

                  品牌公司再怎么費勁營銷,他們也只是“都好、都可以、隨便”。哪怕你使勁砍價、甩貨,他們往往也無動于衷。

                  買任何東西,不在乎品牌,品牌只代表別人的評價和看法。他們更多只會關注一些小眾網紅品牌,哪怕你將廣告做得到處都是。

                低消費者餐飲人該如何應對

                  相較于60后、70后、80后的高欲望水平,95后、00后群體,觀念明顯出現了“斷層”,吃穿用度、居住出行,突然進入“欲望的輕量化”時代,使人束手無策。

                  后來,大前研一用“低欲望社會”來描述精神頹廢的年青一代,認為低欲望會塑造一個“懶人社會”,摧毀人們向上的動力。

                  現今,國內95后、00后年青一代,也被認為活在“佛系社會”里。

                  不過,比起社會變化,我們需更關注這種社會重塑的背后,會給商業邏輯帶來怎樣的改變。

                 

                  01 看懂無印良品,才是真正看懂當今社會變化

                  你只要真正讀懂年青一代的真實想法,你會發現低欲望和佛系,其實是一種自我重塑,進而重塑了這個時代的商業邏輯。

                  即使是日本所謂“頹廢的一代”,一樣催化了諸如優衣庫、大創生活館、無印良品等等風靡世界的消費品牌。

                  以無印良品為例,就是瞄準低欲望的佛系生活,“無印良品”字面意思就是“沒有品牌”,而是主打“有道理的便宜”。小米很長時間都在學無印良品。

                  無印良品一直在做去品牌化,這當中有三層意思:

                  1、突破品類

                  蘋果品牌對應什么?電子產品。

                  麥當勞品牌對應什么?薯條和漢堡。

                  無印良品對應什么?說不清楚。

                  目前,無印良品開發了7000多種產品,覆蓋了生活用品、食物、電器、衣服甚至還有酒店……無印良品對應的,就是一種生活方式,而非一類特定產品。

                  2、靠口碑,不靠廣告

                  無印良品幾乎不會花錢去買廣告位、廣告時段,省了大筆廣告費。

                  那么,日本人是怎么知道“無印良品”的?

                  普通日本人往往對一些知名廚師、知名設計師、知名作家抱有一種特殊的崇拜,就像臺灣人崇拜醫生、韓國人偏愛街頭藝人一樣。

                  無印良品經常找一些“人氣廚神”現場表演,找一些“人氣作家”現場解說生活經驗。這不是打廣告,但明顯帶來“口碑的自傳播”。

                  3、幫助顧客消除“所有可能花冤枉錢的細節”

                  比如超市中的香菇、番茄、黃瓜,都是事先挑選出來的形狀大小都很相似的,然后包裝起來去賣。

                  無印良品認為食材的形狀不重要,反正都要切碎入菜的,色、香、量剛剛好就行,去掉很多不必要的工序,最大限度減少浪費,自然就是“有道理的便宜”。

                  7000多種產品,都是“沒必要花冤枉錢的細節”通通去掉。

                  消費品牌是一種社交貨幣,是你社會身份的一種標簽。

                  無印良品去品牌化的核心心法,就是一條——不對人群分類(比如誰是中產階級、誰是小鎮青年、誰是潛在目標用戶),只對消費場景分類。

                  只對消費場景分類。消費品牌大多是瞄準人群甚于瞄準場景,無印良品恰恰相反。

                  同一個人,可以在股票交易中、在商務場合上一擲千金,到超市、菜市場反而會貨比三家,精打細算。

                  在不同的消費場景下,人們心中“最深層的關切點”是不一樣的。

                  針對“不同消費場景人們心中最深層的關切點”,將產品組合做到極致,這才是最厲害的,品牌只是這一過程的副產品。這些,也只有真正懂社會、懂人性才能做到。

                  無印良品的空前成功,印證了關鍵一點:低欲望的、佛系的年青一代,他們并非真的欲望很低,只是欲望更加漂移,不易被消費品牌捕獲。這就要有新的商業邏輯與之匹配。

                 

                  02 中國已進入低欲望、高清晰度的“微粒社會”

                  現今中國的年輕一代,也面臨類似困境。

                  國內偏向用“佛系”來描述年輕一代的云淡風輕、欲求不振,boss不喜歡這類員工,品牌不喜歡這類用戶。

                  可是,世界在變,總要找到好的方案,進化出新的商業邏輯。在社交電商和新媒體的大背景下,“基于微粒社會的精準商業”將成為最大破局點。

                  當今已進入一個高清晰度的“微粒社會”,在大數據和精準畫像的創新支持下,消費者的需求市場不再是一幅模模糊糊的油畫,而是像素顆粒極其精細的高清畫像。

                  年輕消費者低欲望、佛系的背后,是需求越來越多變、多樣,小眾市場、網紅品牌的不斷崛起,正是這一社會變化趨勢的商業折射。品牌公司、品牌服務機構的商業邏輯將隨之改變。

                  過去,消費品牌可以標識一個人的社會階層、生活品味,這一點至今并沒有弱化,只是在95后、00后年青一代觸發的“微粒社會”中,品牌有了更多內涵可被挖掘。

                  以上是餐飲店如何做好年輕人的消費問題,希望通過上面介紹能夠幫您做好年輕消費。如果您想了解更多餐飲資訊建議您可以來北京連鎖加盟展考察項目,這里是北京最大加盟展,歡迎您蒞臨參加!10月18-20日,我們在北京農業展覽館等您!

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