作者：聯商網   時間：2019-06-17 18:09:40   瀏覽次數：

　　面對激烈的市場競爭，各大運營商加速了體驗消費升級的發展，餐飲作為體驗業態中的重要一環，對購物中心的帶動作用不斷擴大。餐飲做為人們投資創業的熱門項目，在眾多品牌中如何找到適合自己的那一個項目，我們歡迎您來到北京連鎖加盟展 ，這里北京最大的連鎖加盟展。這里每年有創業加盟項目500+，18個行業任您選擇，作為全國加盟博覽會，我們歡迎您前來考察。

　　隨著購物中心業態組合和布局的不斷調整，相對于餐飲業態的整體面積的增加，單個餐飲店鋪的面積則在不斷趨小。這些中小型餐飲店鋪多數為快餐、甜品、零食、飲品、小吃等品類。餐飲因其日常、高頻和場景化的屬性，成為存量時代各大購物中心發展體驗類消費的重要目標。餐飲業態對購物中心人氣和業績的帶動作用，已為各大運營商所接納和認同。

　　如何才能更好地發揮餐飲業態的帶動作用呢?

　　眾多餐飲品類中，“輕餐飲”類品牌受到消費者的熱捧，購物中心也在逐步增加中小餐飲店鋪的占比。中小餐飲店鋪增多的趨勢背后離不開運營商、消費市場、品牌的多方博弈與平衡。以下，我們詳細分析了這一現象產生的原因，以及對購物中心運營的影響，希望以此為購物中心未來的調整帶來啟發。

　　根據美團發布的《中國餐飲報告2019》顯示，90后消費者占比超過50%，是當之無愧的餐飲消費的主力客群。年輕消費者生活節奏快、社交需求旺盛、更加注重消費體驗等消費習慣的變化是購物中心調整的根本原因之一。受主流消費習慣影響，餐飲消費發生的場景和目的也隨之變得更加多元。

　　隨著年輕消費者消費偏好的多元化發展，消費行為在時間和空間上都更加分散，呈現出碎片化的特點。對許多年輕消費者來說，越來越多的零食、甜品以及brunch、下午茶、宵夜的普及，讓“一日三餐”的時間界限越來越模糊。碎片化餐飲消費以休閑類餐飲為主，對SKU數量要求較低，加工流程簡便，客流密度也較為分散，因此許多品牌能夠以較小面積運營。

　　中小餐飲的社交屬性高且客單價較低，與年輕消費客群的消費需求相匹配。年輕消費者消費意愿強而消費能力仍相對較弱，在對商品的個性化和文化價值有高要求的同時，餐飲也是休閑社交的主要場景之一。小吃、甜品類餐飲客單價較低，且商品普遍新奇有趣或顏值高，更符合年輕消費客群對餐飲附加的社交、休閑、探新的需求。

　　市場對體驗經濟的加速了體驗類業態品牌的創立和發展，餐飲市場競爭也隨之加大。越來越多的人也會選擇加盟大品牌連鎖加盟項目，如果您正有此意，歡迎來到北京連鎖加盟展了解市場。對于絕大多數的新興品牌來說，購物中心不僅有大量的客流，完善的基礎設施、品牌聚集效應、特色主題街區等其它方面的優勢都是街鋪難以超越的。為了控制租金和運營成本，許多餐飲品牌采取了縮小店鋪面積、精簡運營流程、壓縮商品數量等一系列方式“瘦身”。

　　無論是購物中心還是品牌，精準定位都是確保企業能夠立足并長期發展的重中之重。對于消費者而言，購物中心的定位幾乎等同于入駐品牌的定位。因此，購物中心在選擇餐飲品牌時，品牌定位與項目定位的匹配至關重要，引進品牌時應考慮是否符合客群和自身定位的需求，以便充分發揮品牌的帶動作用。

　　餐飲品牌的帶動作用可以從品牌力、便利性、聚集效應三個維度理解。品牌力可以理解為品牌自身的商品、文化、傳播、品牌延伸等方面對消費決策的影響力;便利性即填補了消費需求的空白，在時間、精力等方面創造了更高的效率;聚集效應則發揮了多元化、多樣性的優勢，以數量的累積達成整體的影響力提升。

　　因此，項目招商時的根本目的不是找到最火的品牌，而是根據項目和品牌特點，將對的品牌放在對的位置，以實現項目整體實力的提升。如果您近期有了解餐飲市場的想法，我們歡迎您來到北京連鎖加盟展，這是北京最大的加盟展，500+的創業加盟項目等您來考察，10月18我們不見不散。