作者：紅餐網   時間：2019-07-10 18:27:09   瀏覽次數：

　　近幾年，隨著社區的增多和不斷成熟，社區餐飲很快茁壯成長起來。那對于社區餐飲，如何能經營得更好?下面就隨特許加盟展一起來看看吧。

 

　　1 定位要夠“準”

　　社區餐飲主要還是為居住在本社區的居民服務的，這就不同于在商業區和旅游區的餐飲。

　　顧客來吃飯，要的就是實惠。所以在價格上要特別合理，這樣才有足夠的魅力把居民從家中吸引而來。

　　其次，在老百姓的心目中，菜品份量大也是實惠的同義詞，如果菜量大的話，客人就可以少點一些菜。即使吃不完也可以打包回家，感覺很劃算。

 

　　2 菜品要夠“家”

　　說到社區餐飲的菜式選擇，自然要以家常菜為主。因為，社區餐飲就是為了滿足社區居民的日常就餐和簡單的朋友聚會。

　　一般來說，在開店之初，社區餐飲的經營者就應該考慮到，哪些菜能讓客人天天吃都不會膩。這就要求社區餐飲的廚師們從平凡的家常菜中尋求亮點。

　　哪怕是一道平實得如同“油渣蓮白”這樣家家會做的簡單菜品，也要把它打造為經典之菜，讓顧客百吃不厭。讓顧客沖著菜品，而經常光顧社區餐飲店。

 

　　3 上菜要夠“快”

　　社區餐飲不同于在商業區的餐飲，來這里的顧客直沖著吃飯而來，沒有什么交談和應酬。在這種情況下，社區餐飲的上菜速度一定要快，最好是涼菜能在5分鐘之內上桌(可邊點邊上)，熱菜盡可能在15分鐘內上桌。

　　一定不要讓客人催菜，這就要求后廚準備一定要充分，盡可能地縮短點菜和上菜之間的間隔。其實，上菜要夠“快”，還可以提高餐廳的翻臺率，不僅利人，更利己。更多資訊盡在特許加盟展!

 

　　4 送餐過程要“新”

　　互聯網時代要跟上潮流，微信改變了大家的習慣，微信訂餐是一種時尚，更貼近老百姓的心。

　　一天的勞累回到家中不想做飯，不想下樓，拿起手機點幾個可口的美味，坐等飯菜送上來，又可以有積分，又可以搖獎，又不用洗碗，又有時間休息等。

　　據統計現在社區餐飲店以及辦公樓餐廳里每天微信訂餐的收入就就占營業額四十個點，但是商家一定要選擇適合自己的微信訂餐系統，不能光有展示作用，而下不了單，那樣顧客感覺就不好玩了。更多熱門資訊盡在特許加盟展!

 

　　5 服務要夠“熱”

　　所有餐飲服務的基本宗旨是對客熱情，但社區餐飲對此的要求就更高一些，社區餐飲需要使客人從進門的那一刻起，就有回到家的感覺。

　　服務員不僅要熱情，還要有發自內心的真誠。要像對待自家的客人或朋友一樣關心體貼，讓服務員和客人形成良好的溝通、和諧的氛圍。

　　這樣，一點點很細心的關照也許就會讓客人產生一種親切感，從而更愿意邁進這社區餐飲的大門。

 

　　6 綁定顧客的"下一次消費"

　　互動營銷，永遠要綁定消費者的下一次消費。家庭用餐中老人、孩子的需求，是必須特別關注的。

　　比如：增加寶寶餐，做一些與老人、孩子相關的主題營銷活動，讓老幼顧客參與互動、熟悉品牌。

 

　　7 調整運營模式

　　店鋪小、菜品少、客單低。居民生活用餐對價格相對敏感，所以社區周邊開店也要相應地調整運營模式;

　　社區店一般較商場店會壓縮面積、減少人工等開支，同時調整菜單和客單價。

 

　　8 菜品的“最高標準”是衛生

　　社區店的食材新鮮，菜品衛生健康可能是菜品的“最高標準”。

　　社區店用餐的顧客，老人孩子占比遠高于商場店，所以社區店的食物可能就是最高標準。

　　社區店的客群是復雜的跨年齡段的顧客，老人、孩子對食材、衛生的要求更高。

 

　　9 考慮客人的心理需求

　　細化流程，考慮顧客進店后的每1分鐘的心理需求;

　　豐富的產品結構能滿足不同居民的用餐需求，但針對于產品的制作時間，需要針對性的調整出餐速度快的產品，以此讓顧客感覺等待的時間不會太長。

　　如果能開發適合外賣打包的產品進入社區店，這樣趕時間的顧客就可以打包帶走，盡最大可能滿足客戶的需求。

　　還有服務上的細節，比如：裝修時設置親子洗手臺，運營前配備寶寶椅、圍嘴、軟墊、靠枕，等等類似細心細節的服務。如果您也對以上內容感興趣也想經營餐飲項目，歡迎來到特許加盟展，這是北京最大的加盟展，幫您快速創業開拓市場!