作者：   時間：2019-07-25 16:07:18   瀏覽次數(shù)：

　　社交網(wǎng)絡(luò)時代，餐廳有一百種方法讓自己在短時間內(nèi)火起。然而，從換取流量到用戶留存的最有效方法卻只有一個——做好產(chǎn)品。北京加盟展讓您了解更多的餐飲項目，在這里有許許多多的餐飲加盟項目，幫您尋找到最適合自己的連鎖加盟品牌，讓自己選到適合的餐飲加盟。

　　對于餐廳來說，怎樣才算擁有好產(chǎn)品?下面就隨北京加盟展一起來了解一下。

　　細心觀察那個排隊餐廳便不難發(fā)現(xiàn)，“好吃”的反饋大多來源于極少數(shù)的幾款，甚至一款產(chǎn)品。它們的“好菜單”其實是“一到兩款爆品+一堆標品”的組合!有了爆品支撐的產(chǎn)品組合，其他餐品做到“不難吃”就已經(jīng)算得上成功。
　　爆品是什么?

　　在新餐飲與消費升級的大背景下，我們更多講到的是場景升級、營銷思維的變化、大數(shù)據(jù)管理的運用等等，而產(chǎn)品之所以被鮮少提到，不是因為其不重要，而是它的重要性從始至終都沒有變化，它始終是餐飲的核心。

　　1、餐廳的招牌
　　爆品，即是我們常說的“招牌菜”、“拳頭產(chǎn)品”。
　　以老字號為例，松鶴樓的松鼠桂魚、全聚德的北京烤鴨、春和樓的香酥雞、知味觀的西湖醋魚……
　　這些餐(爆)品已經(jīng)和品牌融為一體，是餐廳“最具留客能力”的招牌。

　　2、顧客的記憶點
　　進入一家餐廳，有很多維度可以觸發(fā)顧客的記憶點，有來自空間、擺盤上的視覺沖擊，有來自服務(wù)層面的有效互動，但最能誘惑顧客二次消費的記憶點依然是“東西好吃”，這個任務(wù)就交由餐廳的爆品來完成。
　　去翻閱蛙來噠的餐廳點評就會發(fā)現(xiàn)，相較于“裝修很用心”、“服務(wù)員很負責”，更多網(wǎng)友則聚焦于平鍋紫蘇牛蛙的辣度、牛蛙的肉質(zhì)等產(chǎn)品維度的東西。

　　爆品有什么?
　　爆品是餐廳的“最佳形象代言”，爆品是引客與留客的利器，一張“高配版”的菜單上，“眾星捧月般”的爆品必不可少。

　　那么，到底什么樣的餐品適合被打造成爆品，抑或是爆品應(yīng)該具備哪些特質(zhì)呢?
　　1、有利潤，有“群眾基礎(chǔ)”
　　所謂爆品，必然“點擊率極高”，幾乎是每一桌客人的“必點菜”。這意味著，餐廳有相當一部分的收入需要依靠于爆品，這就首先要求爆品的毛利一定要高，足以讓餐廳“賺到錢”。與此同時，聰明的餐廳大多會把 “大眾需求”的餐品打造成爆品，因為這些的餐品更具“復(fù)購”的潛力。
　　
 
　　探魚的成功，便是由“接地氣”的烤魚支撐。它具有天然的龐大基礎(chǔ)消費人群，而探魚要做的就是將烤魚的口味深挖再深挖，18種口味，讓顧客可以在探魚把烤魚“吃全”、“吃透”!

　　2、有“個性”，有“故事”
　　在深圳市頗負盛名的譚廚小菜也曾經(jīng)被稱為“網(wǎng)紅”，因為一只“價值不菲”的乳鴿。
　　2015年，譚廚創(chuàng)始人譚子滔先生受邀參加一檔央視節(jié)目時，現(xiàn)場烹飪了“茯苓中山乳鴿” ，當香味四溢、味透至骨的乳鴿出鍋，不僅令現(xiàn)場嘉賓贊不絕口，更有嘉賓出價60萬尋求合作。自此，這道“茯苓中山乳鴿”有了另一個名字——“60萬天價乳鴿”。 直至今日，依然有顧客在點單時直言要吃“天價乳鴿”。
　　很多餐廳的爆品之所有具有極大的傳播性，不僅是因為其出色的味道，還因為與餐品融為一體的個性化標簽。這種個性化標簽可以是餐品本身的特色，也可以是餐品背后的“故事”。

　　3、有生命力
　　KAO鋪呂強曾表示：“餐飲業(yè)的爆品有生命周期，很難超過5年。跟風做爆品，無異于投身一場紅海。”所以，相對于篩選爆品，呂強選擇了直接開發(fā)新爆品，做了尚處藍海的烤肉飯。
　　當然，不是每一個餐飲人都有開發(fā)新爆品的能力，那就選擇一個具有旺盛生命力的爆品，去支撐餐廳更長遠地走下去。

　　
　　以產(chǎn)品核心，集合了餐廳的傳播點、互動點與關(guān)注點的爆品才能“多點觸動”消費，助力餐廳“重拳出擊”，直擊消費!北京加盟展有許多投資加盟項目等您到來!10月18-20日，我們在北京農(nóng)業(yè)展覽館等您!
　　來源：紅餐網(wǎng)