作者：   時(shí)間：2019-08-28 14:31:33   瀏覽次數(shù)：

民以食為天，看似恒古不變的道理，卻讓多少創(chuàng)業(yè)者深陷其中，甚至是血本無(wú)歸。餐飲業(yè)門(mén)檻低，需求量大，因此受到很多年輕創(chuàng)業(yè)者的青睞。但是殊不知餐飲行業(yè)的深淺，如果您也考慮餐飲加盟項(xiàng)目的話，一定要認(rèn)真考察，也可以來(lái)到北京連鎖加盟展，這是北京最大的連鎖加盟展，幫助您找到合適自己的餐飲項(xiàng)目！
 
冷清的餐飲店餐飲店虧損的原因：
生意難做，是今年所有人都頭疼的一個(gè)事。有些原因是導(dǎo)致虧損的直接原因呢？
1、互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)抽傭高。
2、堂食占比少，用餐資源浪費(fèi)嚴(yán)重。
3、外賣(mài)占比高，平臺(tái)分走一部分利潤(rùn)。
4、顧客對(duì)質(zhì)量的要求越來(lái)越高，經(jīng)營(yíng)成本不斷的攀升。
5、競(jìng)爭(zhēng)激烈，成本攀升的同時(shí)不能漲價(jià)。
6、日實(shí)際經(jīng)營(yíng)時(shí)間短，用餐時(shí)間集中，服務(wù)能力跟不上，人員工作效率不易于管理。集中用餐時(shí)，服務(wù)能力不夠，閑暇時(shí)間人員又太多。
7、老客戶客戶粘性不夠，不斷流失，新客戶補(bǔ)充不夠。
 
出路在哪里？
持續(xù)虧損的早已關(guān)門(mén)轉(zhuǎn)讓。稍有盈利或者盈虧持平的老板，在苦苦掙扎中焦慮與徘徊。放棄吧，不甘心也于心不忍，畢竟是自己一手經(jīng)營(yíng)的心血和所有的家當(dāng)。如果不是特殊情況，建議不要輕言放棄，把焦慮與徘徊的精力投入到質(zhì)量與運(yùn)營(yíng)管理上，放手一搏。更多加盟項(xiàng)目盡在北京連鎖加盟展！
 
如何經(jīng)營(yíng)你的餐飲小店？
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把拓客重心轉(zhuǎn)移到線下，逐漸減小對(duì)點(diǎn)餐平臺(tái)的依耐性，依耐性越強(qiáng)很可能死得越快。
建議搭建自己的點(diǎn)餐系統(tǒng)，并不是必須要多么高大上，美觀、能解決點(diǎn)餐需求就行。這種系統(tǒng)通過(guò)微信就能實(shí)現(xiàn)的，不管是小程序，還是微信公眾號(hào)的二次開(kāi)發(fā)，價(jià)格也不貴。建議和周邊業(yè)務(wù)不重疊的商家聯(lián)合打造，聯(lián)合推廣。
 
聯(lián)合經(jīng)營(yíng)
外賣(mài)平臺(tái)對(duì)商家的抽傭每個(gè)地方貌似各有不同，但基本都在20%左右。把這筆錢(qián)拿出來(lái)投資到自己可以掌控運(yùn)營(yíng)的方向，空間會(huì)大得多。剛開(kāi)始平臺(tái)不要撤，通過(guò)平臺(tái)的點(diǎn)餐，進(jìn)行一段時(shí)間的引流，加上線下的推廣，客戶數(shù)據(jù)上去了，完全就可以撤出了。
 
抽傭離譜！
可能有人會(huì)擔(dān)心操作自己的點(diǎn)餐系統(tǒng)，配送員可能是個(gè)問(wèn)題。這個(gè)也不擔(dān)心，上面提到了和周邊業(yè)務(wù)不重疊的商家聯(lián)合， 配送方面完全也可以這么操作，配送員聯(lián)合招聘，機(jī)動(dòng)分配，多商家共享，這不但可以降低成本，也可以有效提高配送效率，打破傳統(tǒng)獨(dú)家配送的弊端。建議交給專人管理與銜接，避免合作中的摩擦。
 
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抓服務(wù)能力與質(zhì)量。今時(shí)已不同往日，客戶的選擇多了，自然要求就多了，我們從思想上得改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)理念。
細(xì)節(jié)決定成敗，可以說(shuō)是一個(gè)恒古變的道理。目前各行各業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)幾乎都是同質(zhì)化的，要提升產(chǎn)品與服務(wù)，就必須要從細(xì)節(jié)入手了，越細(xì)微越好，小到一張餐廳紙，一根牙簽。
 
下午的2點(diǎn)到5店是餐飲的非營(yíng)業(yè)時(shí)間。這期間完全可以提供下午茶，主打外賣(mài)，可以不盈利，就當(dāng)是養(yǎng)員工，員工的穩(wěn)定性也是服務(wù)提升的關(guān)健原因！咖啡奶茶什么的，都可以做。建議僅僅把這個(gè)業(yè)務(wù)當(dāng)作店鋪服務(wù)的補(bǔ)充單元，投入的精力不要超過(guò)20%。
 
3
懂得拓客的同時(shí)，一定要懂得維護(hù)客情關(guān)系，培養(yǎng)客戶粘性是重中之重。
線下盡可能多做一些有實(shí)際意義，不同質(zhì)化的活動(dòng)。比如到你店內(nèi)用餐的客戶，可免費(fèi)領(lǐng)取一張茶卷，到隔壁家去喝，你和茶店雙方都讓一部分利出來(lái)，達(dá)到雙長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)的利益最大化。
 
多方合作共贏
不管是進(jìn)店消費(fèi)的，還是在自己的點(diǎn)餐系統(tǒng)上消費(fèi)的，每消費(fèi)一次都可以領(lǐng)取一張小卡片，慢10張，可以參與店鋪的周抽獎(jiǎng)活動(dòng)，店鋪每周拿出500塊錢(qián)出來(lái)，購(gòu)買(mǎi)有實(shí)際使用價(jià)值，又有宣傳作用，且具備留存價(jià)值的商品，完全是可以承擔(dān)的。
 
其實(shí)這所有的費(fèi)用加起來(lái)也未必有平臺(tái)才抽傭那么多，與其交給平臺(tái)，還不如用來(lái)拓客，優(yōu)惠于客戶，提高客戶粘性。只要思路對(duì)了，落地了，就一定能快速盈利。
 
希望這些創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)思路，對(duì)廣大的創(chuàng)業(yè)者與經(jīng)營(yíng)者有一定幫助。以上是北京連鎖加盟展的小編為您整理的相關(guān)資訊，如果您還想了解更多的加盟項(xiàng)目，歡迎來(lái)到連鎖加盟展了解參觀！

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