作者：   時間：2019-08-28 14:43:42   瀏覽次數：

在當前注意力稀缺的環境下，不少企業都想做出“網紅產品”，但又害怕產品是“網紅”。因為“網紅產品”有一個繞不開的魔咒：生命周期短，有的甚至是曇花一現。下面跟隨特許加盟展小編一起來了解一下吧！

比如靠網絡熱炒話題而爆紅的黃太吉，鼓吹用互聯網思維改造傳統餐飲的雕爺牛腩，文藝范起家的趙小姐不等位、一籠小確幸等，都因各種原因逐漸沒落、轉賣甚至消失了。

在業內人士看來，“網紅”餐飲高光之下缺點也被無限放大，這需要品牌在擴張的同時保持產品和服務的水準，若品牌過度注重營銷而忽略產品，其帶來的“后遺癥”將加速品牌死亡。更多優質加盟項目，盡在北京特許展加盟展!

忽略本質的后果
網紅產品之所以容易隕落，主要原因是：它帶給人們的新鮮感是經不起玩味的，忽略了餐飲的本質。
主打“輕奢餐”的雕爺牛腩，作為初代互聯網+風口的炮制者，曾風光無限。甚至彼時流傳一句話：去雕爺牛腩吃的不是牛腩飯，而是那碗熱氣騰騰的互聯網思維。

但雕爺牛腩所謂的互聯網思維，實際上就是營銷包裝術。比如其號稱烹飪牛腩的秘方，是向周星馳電影《食神》中的原型人物——香港食神戴龍——以500萬元購買而得；加工切制牛腩的刀選用大馬士革鋼鍛造，燉牛腩的鍋已申請專利；雕爺牛腩開業前，還特別進行了半年的“封測期”，邀請美食達人、影視明星，還有蒼井空等前來站臺吆喝，賺足了關注度和辨識度。但品牌高曝光的互聯網營銷以及“高大上”的消費場景導致經營壓力倍增，加上菜品選擇較少、口味不夠突出、客單價較高等因素，經營每況愈下，最終于今年上半年轉賣他人。

與雕爺牛腩類似打法的，還有黃太吉煎餅。后者同樣是一家自稱帶著濃重互聯網氣息的餐廳創業品牌，靠著“美女老板娘”和“開奔馳送煎餅”等多個熱點話題，曾在當時引起了高度關注。但走紅之后的黃太吉很快也露出了短板，不少消費者反映黃太吉的產品性價比越來越低，并且口味并不好，甚至個別門店差評比例高達60%。業內觀點認為，黃太吉并未把重點投入到產品的研發和改良，反而過于注重營銷導致品牌逐漸失去人心。

復盤來看，無論是雕爺牛腩，還是黃太吉的煎餅，都迎合了2012年之后互聯網正在加速顛覆變革傳統產業的趨勢。
他們的內核是營銷學理論，兜著互聯網的外衣，通過一系列的炒作與傳播，化身彼時互聯網思維的代言人，核心即為講故事。

而這一度確實是成功的，但高光之后，皆是一地雞毛。歸根結底在于，消費者終于識破雕爺們的互聯網思維的真實面目，在新奇感體驗消失之后，便不再具備吸引力。換句話說，營銷包裝術下的雕爺牛腩、黃太吉煎餅等核心競爭力，在于引發消費者的好奇。而具體到真正產品本身，則是名不符實。

作餐飲最關鍵的還是食物，噱頭再多再高明，食物沒有質量，時間久就失人心了。要有足夠的內容去支撐產品的噱頭，才是長久之道！

沒有傳統的產業，只有傳統的思維。但‘網紅’只是流量的入口，品牌的發展還需要匹配相應的管理人才，負責品牌的產品、服務、營銷等多方面，如此才能持續做強做大。

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來源：騰訊