作者：加盟展會   時間：2022-09-20 14:16:47   瀏覽次數：

一家餐飲店能不能有回頭客，回頭客的占比都海是恒量一家成功的重要標準。如何做到像海底撈一樣擁有90%以上的回頭客呢？那就好好練功吧。

做餐飲店致勝之道：三道基本功讓顧客成

無論任何一種形式的餐飲店顧客盈門、客似云來都是成功的最重要標準，也是一家餐飲的良性運轉的重要標志。

新客變回頭客，回頭客再帶來新客，周而復始，這種形式也是門店最基本的營銷策略。畢竟維護老客戶所需要的成本要遠遠小于吸引新客戶，而一個回頭客帶來的規模效應也代表著一家餐飲店的生命力。在這種形式下，餐飲店想盡辦法用盡策略來增加回頭客也就不足為奇了。

成就回頭客

第一式：產品 無論做什么生意，留住顧問最重要的就是擁有競爭力的產品，俗話說打鐵還要自身硬。而顧客光臨一家餐飲店最核心的需求還是吃到滿意的菜品。天津狗不理包子的來源也佐證了這一點，那句“狗子賣包子，不理人”也說明了產品本身的吸引力高于一切。 所謂錦上添花，這個菜品就是這里面的“錦“，我們平時津津樂道的餐飲店，比如火鍋界海底撈，呷哺呷哺等雖然各代表了不同的客戶群體，但是人氣之旺那是不相仲伯的。各自的菜品回頭客都是各有所好。 沒有核心的能留往顧客胃，讓人吃了還想來的菜品，怎么能有回頭客呢。離開了菜品這一核心，再高明的營銷策略也成了皇帝的新衣，遲早要露餡的。

成就回頭客

第二式：服務 提供方便，要使顧客對餐飲店的服務產生信賴感，只要是餐飲店可能做到的，就要盡最大的可能為顧客提供方便，真正做到賓至如歸。 尊重顧客，尊重顧客的習慣和偏好，顧客喜歡的座位，顧客喜歡的菜品的口感，顧客認可的服務方式，對客戶使用敬語。 友好的問候，更能讓顧客在陌生的環境中放松心理壓力，使服務工作順利開展。所以服務人員在顧客一進入餐廳就要提供即時的問候、交談，并且要求聲音響亮，讓客人感覺到自己是被歡迎的。 真誠贊美，人人都喜歡聽到別人真誠的贊美，花幾秒鐘對顧客說一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。讓自己養成贊美的習慣，會很快改變你的人緣關系。與顧客之間建立起一個和諧、愉快的服務與被服務的氛圍。 注意傾聽，不要隨意對客戶的行為和觀點發表意見，不能因為是熟客而隨意開玩笑，顧客在店里體驗到的尊重就是下一次光顧的動機。 制造驚喜，驚喜是什么？是超出預期范圍的服務和體驗，這種體驗會讓顧客在長時間內念念不忘。就像海底撈的美甲服務，給女客的一個扎頭繩和一盤的果盤和爪子。

成就回頭客

第三式：營銷 給回頭客以額外的實惠，消費時得到實惠是所有一個消費者都樂于接受的，實惠消費也是大多數消費者所重視的。所以，給常客實惠也被稱做“拴客術”。可以采取直接優惠是指采用貴賓卡、直接打折、優惠券、贈菜等方式給予顧客直接的實惠。也可以采用定期回報的方式例如消費額積分等方法，對顧客在餐飲店的消費額進行累計，在規定的時間或達到某種分值時，給顧客享有一定比例金額的免費餐費或禮品。 讓客戶在付款時留下聯系方式，定期發布新菜品并給予回頭客一定的優惠，或在特殊的日子給予回頭客問題或特殊的折扣，比如生日，店慶等 我們的生活需要添加一點調味劑，才不會覺得無聊，才會感到其中的意義與感動。在我們的生活，需要一些小驚喜，體驗心靈的觸動與無以言表的快樂。有人問什么是驚喜，驚喜就是在沒有事先預知的情況下，對方做了超過你對他所期待的事，突然獲得某件自己心儀很久的物品或突然遭遇某件奇妙的事情。這就是驚喜。
運用到餐飲經營中，一個會給顧客制造驚喜的餐飲品牌，必然會讓人很喜歡。 成就回頭的妙招各種各樣，核心點還是菜品和服務，在這個基礎上給顧客驚喜，讓顧客再次光顧的理由和預期。