作者：CRFE連鎖加盟展   時間：2023-12-08 09:08:48   瀏覽次數：

 

       國內咖啡市場近幾年發展迅速且被資本廣泛看好，盡管經歷疫情沖擊，瑞幸、星巴克等老牌選手增長穩定，以Seesaw、Manner、M Stand等為代表的新興咖啡品牌則奮起直追，再加上中石化與中石油、中國郵  政、李寧、同仁堂等一眾跨界選手的先后入局，咖啡行業進入“百團大戰”的新格局。

      根據艾媒咨詢《2021年中國咖啡行業發展研究報告》顯示，2021年中國咖啡行業市場規模為3817億元，中國咖啡市場已進入一個高速發展的新階段，預計行業以27.2%的增長率持續上升，2025年中國咖啡市場規模將達10000億元。

      權威數據統計，咖啡行業未來三年內6000億增長的市場空間有待掘金，資本紛紛下注新興咖啡品牌，而在疫情期間逆勢開店百家的小咖咖啡為其中佼佼。

      據業內人士透露，小咖咖啡成立六年以來，以B端咖啡機獨角獸企業切入咖啡門店賽道，截至2023年3月底，營業中的小咖門店超過500家，簽約門店突破1000家，投放自助咖啡機超30000臺，根據全國咖啡機投放數據反饋，依靠于一套對消費者喜好的“大數據”分析，構建了獨特的品牌“護城河”。 

     小咖咖啡創始人兼CEO朱保舉表示：“小咖咖啡天然具有互聯網數據基因，再加上多年行業沉淀，將以高品質且高性價比的創意咖啡，給消費者帶來耳目一新的體驗。”談及今年規劃，朱保舉預估今年門店展望2000家，上市計劃也在同步進行中。

小咖咖啡后發先至、逆勢開店的秘訣是什么呢？

1、財富密碼：爆品思維才是日售10W杯的秘訣

       幾年前，朱保舉和楊果就帶著小咖的創業項目，登上過CCTV的《China New Money》、天津衛視《中國合伙人》等節目，受到行業和媒體的普遍關注，獲得了爆品紅利。如今從咖啡機到咖啡店，爆品思維依舊是支持小咖咖啡前進的核心。

      現今咖啡逐漸在中國消費者生活中普及，“高頻次、成癮性”，數據顯示，中國咖啡消費者中超過七成年齡位于22-40歲，六成為女性用戶。每周消費咖啡的消費者占60.0%，每天消費咖啡的消費者占比達19.7%，中國已具備穩定的消費群體，且多數消費者已經形成每周消費咖啡的習慣。

      六成中國消費者每周消費咖啡，近兩成客戶每天消費咖啡，這是巨大的機會，同時也對咖啡的品質是巨大的挑戰。小咖咖啡門店管理團隊大多出身瑞幸、星巴克等快消頭部企業，研發專家更是有多款耳熟能詳的“爆款產品”，為產品品質嚴格把關。

      在推廣上，小咖咖啡緊貼潮流消費市場，主打奶咖與果咖，積極擁抱Z世代，在傳播策略上與探店達人深度捆綁，今年風靡的“山茶花燕麥拿鐵”、“山楂美式”、與全網千萬粉絲IP萌芽熊聯名產品“香蕉奶昔”都擁有極高的傳播度，不僅顏值極高，品質和口味更是出奇制勝，除了100%阿拉比卡咖啡豆，還采取了貴州水牛乳、可爾必思等咖啡行業罕見原料配比，創造出更豐富的口感分層。

      也基于此，小咖成為江西衛視《預見獨角獸》特約潛力品牌。

       與豐富的SKU相比，價格則更為親民，平均每杯15元的價格，為年輕人提供品質且實惠的咖啡。“品質做加法，價格做減法，一直是我們做咖啡的初心。”小咖咖啡COO楊果如是說。從后臺數據來看，多種爆品日銷破百杯，從另一種層面驗證了爆品思維的成功。

      目前以小咖實際開起來的店鋪數據來看，全國門店平均日銷量在200杯，以平均客單價每杯15元來計算，每天的營業額在3000元，因為小咖的原材料屬于產地直采直供，所以每家店的毛利率都可以達到57%左右，一個月的毛利潤在51300，平均店鋪純利率在40.5%左右，純收入在36450，一家店的基本回本周期是在8-9個月的時間。

2、有“據”可依：大數據全方位支持輕松開店

      商業的本質在于可復制。

      小咖的核心團隊大部分畢業于清華大學、北京大學等高等學府，累計共獲得五輪融資，投資方包括水木資本、黑馬基金、分眾傳媒等。截止2023年4月，小咖咖啡機累計投放30000臺，23年全年計劃投放翻倍，達60000臺。咖啡機做到行業TOP之后，小咖咖啡正式進軍線下小店領域。

      從咖啡機到咖啡店，如何打出自己的差異化？小咖給出的答案是“用數據賦能”，“用科技創新”，用數字化助力行業發展，提升小咖核心競爭力。隨著行業競爭的加劇，企業客戶留存難、客戶需求難挖掘等問題降低了企業的發展效率。

      數字化轉型為咖啡企業帶來了新的管理工具，企業通過數字化運營進一步提升咖啡行業核心競爭力，拓展市場份額。而小咖六年磨一劍，靠數據分析用戶畫像和喜好，另辟蹊徑。

      基于六年時間在設備研發方面的沉淀，以及三萬余臺設備的智能化運營經驗，小咖通過技術研發與智能化運營來推動線下門店的管理，因此能做到科學選址、精準開店，再加上積累多年的供應鏈體系，降本增利，讓合作伙伴利潤達70%以上。

      在開業運營階段，小咖的督導深入巡店，定期分析數據增長情況，通過線上線下的品牌營銷支持，讓每家門店都有“私人定制”的開店體驗。根據小咖咖啡后臺數據顯示，目前直營門店99.7%為盈利狀態，目前小咖咖啡已開門店銷量日破10W杯。

      大數據扶持，讓開店有據可依，是如今內卷的咖啡市場不可多得的王牌。

3、天然契合：二三線下沉市場的“資本之王”

        據美團發布的《2022中國現制咖啡品類發展報告》顯示，在咖啡的區域發展中，三線門店數增長最快，四五線訂單增長超250%，下沉市場的潛力巨大。

      “誰能占領二三線的咖啡市場，誰就是后半場的王者。”似乎已經形成共識，然而過高的定價，過少可選擇的商務地段都成了制約的因素，然而這對于小咖咖啡卻是天然的優勢。用大數據賦能，10-20元親民的定價，小而精的商業策略，早已刻在小咖的骨子里。

      朱保舉表示：“在市場下沉方面，小咖有著因咖啡機業務帶來的大數據、選址、精細化運營等諸多天然優勢，在小店領域，小咖或許不是啟動最早的，但一定是能走得更快、走得更遠的。”

      市場開拓與公司整體實力息息相關，小咖咖啡的核心團隊出身“清華系”，擁有強大的資本背書。數據顯示，小咖成立以來，先后獲得水木資本、勵石創投、探針基金、黑馬基金、黑馬藍楓資本、風云資本等諸多資本的多輪投資，2023年開年更獲某國有基金領投的B+輪4.48億的戰略投資。至此，小咖已獲得五輪累計超過8億的融資。

?       強大資本加持，讓小咖咖啡探索出了一條截然不同的商業路徑。小咖咖啡的合作模式按照不同店面類型，分為咖啡小店、咖啡機等不同顆粒度的加盟，小咖2023年開店規劃涵蓋城市包括北上廣深、江浙、川渝等多個城市和地區，預計2000家門店，現在加盟合作，小咖給出了非常大力度的扶持計劃。

      小咖的開店理念是，讓每一家小咖門店開門即盈利，用數據加持，讓天下沒有難做的咖啡生意。